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菌落总数检测仪的使用原因

发布时间: 2024-01-12  点击次数: 288次

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在我国食品卫生管理中,微生物的各项指标,包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌以及致病菌,都与食品安全息息相关。这些微生物可能导致食源性疾病,其影响程度可由轻微的不适,一直到威胁生命的疾病。特别是致病菌,我国食品卫生标准严格规定其“不得检出"。微生物的存在不仅会导致食物腐败和变质,更重要的是,由微生物毒素和传染病病原体引起的食源性疾病,已成为中国食品安全的主要问题。


食品菌落总数的测定是食品卫生检查的核心指标。这一测定的目的在于判断食品被细菌污染的程度以及其卫生质量。它反映了食品在生产过程中的卫生符合程度,从而为被检测样品提供恰当的卫生学评价。菌落总数的多少,在一定程度上标示了食品卫生的质量优劣。对食品菌落的检测,是评估食品污染程度的重要手段。此外,通过这一方法,我们还可以观察食品污染过程中细菌的标志,以及食品中细菌的动态变化,进而为食品的卫生评价提供依据。如果菌落总数严重超标,这通常意味着其产品的卫生状况未达到基本的卫生要求。这种情况不仅会破坏食品的营养成分,还会加速食品的腐败和变质,使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标的食品,可能会患上痢疾等肠道疾病,引发呕吐、腹泻等症状,严重危害人体健康和安全。


菌落总数检测仪是自主研发上市全新升级产品,大屏幕触摸显示屏,代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量,ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系"快速检测三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂,能将细胞内ATP释放出来,与试剂中含有的特异性酶发生反应,产生光,再用荧光照度计检测发光值,微生物的数量与发光值成正比,由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少,用于判断卫生状况。

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